Brød og coronavirus: skal stolpene desinfiseres?
Brødene pakkes vanligvis ikke og håndteres etter steking, og det er derfor mange tviler på at de kan være forurenset av koronavirus. Vi avslører hva du skal gjøre hvis du vil redusere risikoen ved kjøpet.
Oppdatert: 7. mai 2020
Med avtrapping av innesperring i etapper i Spania, hvor du nå kan gå turer eller drive med idrett etter begrensninger på grunn av tidsbånd, har mange benyttet seg av avkjørselen for å kjøpe brød, siden en stor del av befolkningen hadde så langt valgte å gjøre det hjemme for å unngå utgangene. Det ser imidlertid ut til at det er stor tvil om brødets sikkerhet mot coronavirus og om det er nødvendig å desinfisere det før du spiser det.
Fra European Food Safety Authority (EFSA) sørge for at mat kan ikke overføre SARS-CoV-2, men det anbefales å grundig vaske de som er friske, som frukt og grønnsaker, har de ikke vanligvis kommer pakket og på overflaten ikke virus er utelukket. Det samme gjelder brød, for etter at det er bakt, blir det vanligvis håndtert av bakere og butikkassistenter eller plassert i utstillingsvinduer utsatt for publikum.
Både bakere og kunder må ta ekstreme hygienetiltak for å unngå forurensning av brød.
For å minimere risikoen knyttet til koronavirus og brød , har Gemma del Caño, en farmasøyt som spesialiserer seg på innovasjon, bioteknologi, mattrygghet og kvalitet, gitt ut noen tips for både bakere og kjøpere av denne grunnleggende maten med for å unngå risiko.
Tips til bakere
Det er viktig at bakere også følger veldig strenge hygienestandarder , som de måtte overholde før, selv om det ikke alltid ble gjort. Gemma del Caño anbefaler følgende til folk som lager og fordeler brød:
Hvordan kjøpe brød uten risiko
Det er også noen anbefalinger som, selv om de kan virke veldig grunnleggende, kan være nyttige for å redusere risikoen for forurensning av coronavirus når du går til bakeri eller vanlig virksomhet:
Unngå rushtiden
Rett før lunsjtid, rundt 13:00 og 14:00, kan bakerier ha flere kunder enn vanlig, ettersom mange venter på å fange nybakt brød før de spiser. Kjøp den om morgenen for å unngå folkemengder.
Respekter begrenset kapasitet
Noen bakerier indikerer for sine pasienter antall kunder som kan være fortløpende i virksomheten, i henhold til deres dimensjoner. Vent utenfor til det er din tur.
Hold en trygg avstand fra andre klienter
Mens du venter på gaten eller inne i virksomheten, kan du prøve å holde de anbefalte to meter unna.
Ta de riktige pengene
Hvis du har de nøyaktige pengene du skal bruke, vil du unngå å bli gitt endring, og dermed redusere kontakten med pengene.
Bruk din egen veske
Ta med din egen plast- eller tøypose hvis det er mulig å holde baren for deg.
Motstå å klype brødet
Det er en av de vanligste bevegelsene, du kjøper en bar og på vei hjem spiser du en bit. Unngå det til du kan komme dit og vaske hendene før.
Kan brød desinfiseres?
Hvis du etter å ha fulgt ovennevnte råd ankommer hjemmet ditt, og du fremdeles ikke er rolig med brødets sikkerhet, vil vi fortelle deg hva annet du kan gjøre. Verdens helseorganisasjon (WHO) har gitt ut et dokument med overveielse for mat, som indikerer at det gjøres studier på hvor varmt og kaldt påvirker SARS-CoV-2.
Inntil nå er det kjent at virus som tilhører coronavirus-familien er veldig stabile når de er frossne, ettersom de har vist seg å overleve i to år ved temperaturer på -20 ºC. Det er imidlertid også kjent at de er termolabile , det vil si at de er mottagelige for temperaturer som normalt oppnås på kjøkkenet - rundt 70 ºC. Av denne grunn anbefaler WHO å unngå forbruk av rå mat og håndtere dem med strenge hygienetiltak for å unngå kryssforurensning.
Marian García, kjent som Boticaria García, inneholder i sin bok 123 spørsmål om koronaviruset kontroversen som er generert med denne maten og avslører: “brød kan ikke desinfiseres. Et godt tiltak er å fryse den i skiver og varme den direkte i brødristeren. Med dette tiltaket får vi en dobbel belønning: vi inaktiverer mulige virus på grunn av brødristervarmen og unngår å forlate huset daglig. ”
Det anbefales å tilberede maten godt i minst fire minutter ved 63 ºC for å unngå tilstedeværelsen av mikroorganismer
Det spanske byrået for mattrygghet og ernæring (AESAN) indikerer at mat kan være forurenset av mikroorganismer, som blir ødelagt av varme. For dette må det varmes opp slik at midten av produktet når 70 ºC. Tilsvarende nettstedet til Madrid-fellesskapet anbefaler å lage mat fullstendig i minst fire minutter ved 63 ºC .
Alle disse anbefalingene lar bruk av fryseren og mikrobølgeovnen tilføres som en desinfiseringsmetode, siden den første bare sparer, og den andre ikke lar hele overflaten varme like og i den fastsatte minimumstiden. Derfor kunne bare brødristeren brukes - oppmerksom på at hele overflaten på brødet er inne i spalten - og ovnen for i teorien å eliminere enhver mikroorganisme som er i brødet, selv om det fremdeles er ukjent om effekten er det samme for SARS-CoV-2.
Beslektet innhold for kategorien: ››
Skrevet av redaksjonen av: WebMD - Health Solutions
Informasjonen gitt her skal ikke brukes under noen medisinsk nødsituasjon eller for diagnostisering eller behandling av noen medisinsk tilstand.
En autorisert lege bør konsulteres for diagnose og behandling av alle medisinske tilstander.